Bratapfel – Zimtschnecken

IMG_20161022_143840

Hallo meine Lieben,

da bin ich endlich mal wieder— mit einem herbstlichen Rezept für Euch.

Als ich heute Morgen aufgestanden bin, hatte ich einen unglaublichen Jiiiipper auf Zimtschnecken… Aber um diese noch etwas „aufzupeppen“, kam mir die Idee, Äpfel anzubraten und aus den Zimtschnecken, Bratapfel-Zimtschnecken zu machen.

IMG_20161022_144036

Und da diese soooo lecker geworden sind und perfekt zum Herbst passen, möchte ich Euch das Rezept heute verraten.

Zutaten Hefeteig: ( ca. 24 Stk.)

1 Würfel frische Hefe

300ml Milch

750g Mehl

150g Butter

1EL Kardamom

1 Ei

1/2 TL Salz

125g Zucker

Zutaten Bratapfel-Füllung:

5 große säuerliche Äpfel

3 EL Zimt

3 EL weiche Butter

50-70g braunen Rohrzucker

Zubereitung mit dem TM5:

Hefe, Milch und Zucker in den Mixtopf geben 3Min./37 Grad/Stufe 2.

Butter, Kardamom, Ei, Salz und Mehl hinzufügen und 6 Min/Knettstufe kneten lassen.

Den Teig umfüllen und gut 1- 1 1/2 Std abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung ohne TM:

Die Milch erwärmen, 1 Tasse davon abnehmen und die Hefe darin auflösen. 1 EL Mehl dazugeben und verrühren, 15 Minuten gehen lassen.

In der restlichen Milch die Butter zerlassen und lauwarm abkühlen lassen.

Die Milch-Butter, Ei, Zucker, Kardamom, Salz und Mehl mit dem Vorteig in der Küchenmaschine kneten und danach nochmals per Hand richtig durchkneten. Der Teig soll weich sein, aber keinesfalls kleben.

Den Teig abgedeckt gut 1 – 1 1/2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Weiter geht es für beide Varianten gleich:

5 große Äpfel in kleine Stücke schneiden, und in einer Pfanne mit 3 EL Butter erwärmen. Darunter den Rohrzucker und 3 EL Zimt mischen.

Sobald der Zucker geschmolzen ist und eine Verbindung mit den Äpfeln eingeht, die Mischung vom Herd nehmen und mindestens 20 Min. abkühlen lassen.

IMG_20161022_113603380

Nun aus dem Hefeteig ein großes Rechteck ausrollen, ca. 1/2 cm dick.

Die Apfel-Butter-Zimt Masse darauf verteilen und das Ganze zu einer großen Rolle aufrollen.

Von der Rolle 2cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen–

oder in die tollen Bullar-Papierförmchen vom Schweden ( Ik*a) 😉

Alle Schnecken mit einem feuchten Tuch bedecken und noch 30-40 Min ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Eigelb aufschlagen und die Bullar damit einpinseln.

Die Backbleche nacheinander in den Ofen schieben und jeweils 15-18 Min. goldgelb backen.

Je nach Geschmack die Schnecken noch heiß mit Puderzuckerglasur bepinseln.

IMG_20161022_144126 IMG_20161022_143815
IMG_20161022_143952
Lasst es Euch schmecken, Ihr Lieben.
Eure Julia

Pflaumenkuchen mit Streuseln – Zwetschgendatschiii :-)

IMG_20160829_104937

Guten Morgen meine lieben Backfreunde 🙂

Am Wochenende bekam ich einen riesen Eimer voller leckerer, praller Pflaumen geschenkt.

Als Erstes kam mir natürlich das Bild eines saftigen Stücks Pflaumenkuchen mit Zimtsahne in den Kopf!

IMG_20160829_104757

Noch dazu bin ich seit 1 Wo stolze Besitzerin des neuen, großen Ofenzauberers von Pampered Chef—

und dieser wollte ja nun auch endlich eingeweiht werden 🙂

Gesagt, getan- ran an die Schüssel 🙂

Mein Lieblingsrezept  für Pflaumenkuchen hervorgekramt ( dieses ist noch von meiner Ur-Ur Omi)  und schnell auf den

TM 5 umgeschrieben, los geht`s 🙂

IMG_20160829_105115

Zutaten für 1 Back-Blech oder 1 großen und 1 keinen Ofenzauberer:

500g Mehl

1 Würfel frische Hefe

75g Zucker

1 Vanillin – Zucker

1 Prise Salz

250g Milch

80g Butter

2-2 1/2 kg Pflaumen

3 EL Zucker

Streusel:

300g Mehl

150g Zucker

2 EL Zimt

1 Vanillin Zucker

170g weiche Butter

Nach Belieben –Schlagsahne 🙂

 

IMG_20160829_105151

Zubereitung im TM5

Milch, Zucker, V-Zucker, Hefe und Butter in den Mixtopf 3 Min / Stufe 2 / 37 Grad.

Salz und Mehl hinzufügen und 5 Min. Teigstufe kneten lassen.

Teig in eine saubere Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Auf einem gefetteten Backblech oder auf dem Ofenzauberer ausrollen.

Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen und wieder abgedeckt 20 Min gehen lassen.
Die entkernten, halbierten Pflaumen auf den Teig verteilen,

mit 3 EL Zucker bestreuen und nochmals ca. 20 Min abgedeckt gehen lassen.

Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit der Hand verkneten.

Die Streusel über die Pflaumen verteilen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 35-45 Min. backen.

Sahne steif schlagen und nach Geschmack eine Prise Zimt unterheben.

  IMG_20160829_104843   IMG_20160829_104903