Puddingschnecken

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Guten Morgen meine Lieben!

Mögt Ihr auch soooo gerne Vanillepudding?? Mhhhmmm und in Kombi mit leichter, lockerer Hefe ein echter Genuss zum Kaffee… oder zum Frühstück..oder einfach mal so zwischendurch.  🙂

Ich habe gestern diese Köstlichkeiten gebacken und möchte Euch natürlich das Rezept nicht vorenthalten 😉

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Puddingschnecken ( 12 -14 Stk)

100g Butter

125ml Milch

1 P. Vanillezucker

50g Zucker

1P. Trockenhefe

500g Mehl

2 Eier

Zubereitung im TM5

Milch und Butter in den Mixtopf geben und 3 Min/ 37 Grad/ Stufe 2 erwärmen. Zucker, Vanillezucker, Hefe, Mehl und Eier hinzufügen und 5 Min/ Knetstufe kneten lassen.

OHNE TM5

Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen. Gebt das Mehl in eine große Schüssel und vermischt es gut mit der Trockenhefe, bevor Ihr die restlichen Zutaten sowie die warme Butter-Milch hinzugebt. Alles mit der Küchenmaschine (mit Knethaken) etwa fünf Minuten bearbeiten, bis ein schöner, glatter Teig entstanden ist.

weiter geht es nun MIT UND OHNE TM 😉

Den Teig in eine Schüssel geben und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit bereitet Ihr den Pudding zu:

2 P. Vanillepuddingpulver zum kochen

750ml Milch

80-100g Zucker

je nach Gusto: Schokistücke oder Rosinen

Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, nur mit 750ml anstatt mit 1000ml. Etwas abkühlen lassen.

Hat sich der Hefeteig deutlich vergrößert, gebt Ihr ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollt ihn auf ca. 50×70 cm aus.

Dann streicht Ihr den Vanillepudding schön gleichmäßig auf den Teig und gebt, wenn Ihr mögt, die Schokidrops hinauf.

Nun rollt Ihr ihn von der langen Seite her auf und teilt die Rolle in 12-14 Stücke ( je ca. 2 cm dick).

Gebt die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und deckt die Schnecken mit einem Geschirrtuch ab. Diese lasst Ihr nun noch einmal ca. 20 Min. gehen.

Den Ofen heizt Ihr auf 180 Grad auf und backt die Schnecken ca. 15 Min. goldgelb.

Nun kommt der Clou- absoluuuut lecker !

Zum Bestreichen erwärmt Ihr 6-8 EL Aprikosenmarmelade mit 4 EL Wasser und streicht die heißen, ofenfrischen Schnecken damit. Ein super Geschmackserlebnis mit der Apricot-Glasur 🙂

Mhhhhmmmm, ich könnte schon wieder ein Schneckchen vertragen :-)))

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Ganz viel Spaß beim Backen und allerliebste Grüße,

Eure Julia

<3

Franzbrötchen

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Hallo meine Lieben,

endlich habe ich es in Angriff genommen, ich habe meine heißgeliebten Franzbötchen gebacken.. Seitdem ich hier im Norden wohne, ist es mein absolutes Lieblingsgebäck. In HH bekommt man den „Butterfranz“ in allen möglichen Varianten..Mit Streuseln, mit Schokistücken, mit Kürbiskernen, mit Marzipan, mit Rosinen und in jeder Bäckerei schmeckt es anders….ja, es gibt sogar Franzbrötchen-Backwettbewerbe in HH.

..Was vermisst eine Hamburger Deern in einer anderen Stadt zum Frühstück am meisten? Richtig, das Franzbrötchen 😉 Aber nicht nur zum Frühstück, es passt bestens auf jede Kaffeetafel und ist eigentlich den ganzen Tag über ein Genuss.

Leider ist das köstliche, mit Butter gebackene, zimtige, hanseatische Hefeteilchen nicht überall in Deutschland zu haben…Nun habe ich getüfftelt und probiert und hier und da immer etwas verbessert…Und nun ist es da…Meine alllerliebstes Franzbrötchenrezept 😉

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Wagt Euch nur heran, es ist überhaupt nicht schwer und ich verspreche euch..Der Duft….Dieser unnachahmliche Duft beim Backen…Er entschädigt euch für alle Mühen 😉

Holt euch Hamburg nach Hause <3

Franzbrötchen  ( 12-15 Stk)

ZUTATEN

250g Milch

1/2 Würfel frische Hefe

80g Zucker

600g Mehl

1/2 TL Salz

80g Butter

30g Wasser

MIT Thermomix:

Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °/Stufe 2

Mehl, Salz, Butter und Wasser hinzufügen und 5 Min./ Knetstufe kneten.

Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 1 Std abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. Dann den Teigtopf einige Male auf den Tisch klopfen, sodass der Teig wieder zusammenfällt. Nun nochmals gut 30 Min. angedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

OHNE Thermomi

Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. Butter, Zucker und Hefe dazugeben und schmelzen lassen. In einer Rührschüssel Mehl  bereitstellen. Salz und Wasser dazugeben, nach und nach die Butter-Hefe-Milch zugeben und mit dem Knethaken auf hoher Stufe so lange kneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entstanden ist.

Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 1 Std abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. Dann den Teigtopf einige Mal auf den Tisch klopfen, sodass der Teig wieder zusammenfällt. Nun nochmals gut 30 Min. angedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung:

100g Zucker

120g Butter

15-20g Zimt

Die Butter schmelzen und den Zucker und Zimt einrühren.

Den Hefeteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen ( ca. 0.5 cm dick) der Teig sollte ausgerollt ca. 40×75 cm groß sein.

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Nun streicht ihr die Butter-Zucker-Zimt-Mischung hinauf, bitte bis an alle Ränder, sonst werden diese zu trocken.

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Den Teig nun von der langen Seite her einrollen, sodass eine 75cm lange Rolle entsteht ( Teignaht liegt unten).

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Diese Rolle schneiden wir nun in 12-15 Stücke- am besten trapezförmig (Originalform des Franzbrötchens ).

Nun kommt der Trick, mit dem die typische Form der Franzbrötchen entsteht.. Die Rollen mit dem Stiel eines Holzrührlöffels der Länge nach eindrücken, so dass an der Seite die Füllung herausquillt. Den Stiel längs auf die Rolle legen und gleichmäßig auf beiden Seiten bis zur Arbeitsplatte drücken. Es entsteht automatisch die typische Form.

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Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Franzbrötchen ca. 15 Min. goldgelb backen.

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In der Zwischenzeit schmelzt ihr ca. 50g Butter und vermischt sie nochmals mit etwas Zucker und Zimt

Sobald die Franzbrötchen aus dem Ofen kommen, bestreicht ihr sie noch heiß mit der Mischung ….

.—–und fertig sind eure Franzbrötchen.

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Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein.

Ich freue mich auf euer Feedback.

Herzliche Grüße und einen sonnigen Dienstag wünscht euch..

Eure Julia <3